加了这种全营养食材,米饭营养立马高几倍

摘要: 米饭,光吃多没用,关键得吃对~

作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

个人微信:liuyiyi201703

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以前跟大家说过,咱们平时吃的精大米经过加工,去掉了胚芽,营养密度并不高,所以日常搭配要适当加些粗杂粮来提高营养价值

今天给大家推荐一种高级的全营养食材——藜麦它的营养价值很高,富含蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、铁、锌、维生素E 等微量营养素,还含有多酚、皂甙、黄酮和多糖等活性物质;它是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物,它被安第斯山区人们称为粮食之母,联合国粮农组织(FAO)推荐它为最适宜人类的完美的全营养食物,被列为全球十大健康营养食品之一。

很多人喜欢用藜麦做沙拉,但如果给宝宝吃,最简单最营养的做法是藜麦饭团,除了藜麦和大米外,还会加一点富含优质蛋白质的鲜虾仁,还有富含各种维生素的豌豆,食材多样化,营养更均衡。

对于小宝宝来说,只要揉成可爱的小饭团,或用模具做成各种可爱的造型,宝宝们就会爱不释手,吃得比平时多,营养也比普通白米饭高很多。

不仅可能早中晚的主餐吃,还可以作成零食点心便当,带出去郊游吃。


?   藜麦虾仁饭团  ?

营养解说

①富含优质蛋白质:虾和鸡蛋都富含优质蛋白质,藜麦虽是植物性食物,但它含的蛋白质的品质与奶类及肉类相当,富含人体需要的九种必需氨基酸,比例适当且易于吸收;

②防治便秘:藜麦富含膳食纤维,对防治宝宝便秘有一定作用;

烹饪指南

参考月龄:12M+

烹饪方式:煮

食用搭配:可作为早中晚主餐吃,也可作为外出郊游的零食点心便当吃;

食材建议:1、优先推荐出芽率高的藜麦;2、推荐鲜活的虾;3;豌豆要鲜嫩;

储存方式:建议新鲜食用

注意事项:藜麦富含膳食纤维,腹泻者建议少吃;②对本文食材过敏者,慎食;



?   食材参考量  ? 

食材/营养分析

食物名称

数量

蛋白质

大米70g5.1g??
藜麦30g5g
鲜虾50g8.6g
豌豆30g6g
鸡蛋1个5g
亚麻籽油5ml/
总计/29.7g

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;此食谱能满足3岁内宝宝1天的蛋白质需求,如算上日常奶量的蛋白质,相当于至少能满足2天的需求;


? 制作步骤? 

1、将藜麦洗净,用水浸泡2小时以上;

PS:我选的是三色藜麦,建议选购出芽率高的藜麦,营养价值更高;藜麦要泡长一点时间,出芽率更高一些,可以提前泡一晚,或提前泡2小时以上;没有藜麦,换成其它粗杂粮,红米或黑米,小米等;


2、大米洗净,浸泡20分钟;


3、剥适量新鲜的豌豆,洗净待用;

PS:建议选鲜嫩一点的豌豆,更清甜;


4、将洗好的藜麦、大米和豌豆一起放入饭锅中,搅拌均匀;


5、加入适量的清水,米水比例是1:1.4;

PS:现在水污染严重,建议用净水器或滤水壶过滤后的自来水,水质更安全;本周三咱家会开团德国原装进口BWT滤水壶,有意的姐妹记得留意一下;


6、将内胆放入电饭煲,按下煮饭键;


7、藜麦米饭煮好了;


7、趁煮饭的空档,准备配料,洗净鲜虾仁,去虾线;PS:因为我这次买的是冷鲜虾仁,已去壳了;建议你们买新鲜活虾,挑掉虾线,先不去壳;


8、烧开水,将虾放入沸水中焯熟;

PS:鲜虾易熟,大约焯1分钟左右即可;


9、将焯熟的虾仁捞起,切成碎粒状;

10、鸡蛋冷水下锅,烧开水后煮5分钟,关火焖3分钟;


11、将鸡蛋黄放入煮熟的藜麦米饭中,蛋白切碎粒状;


12、将煮熟的藜麦饭米盛出来;

PS:直接在电饭煲里做饭团的话就不用单独盛出来了~


13、将碾碎的蛋黄,切好的蛋白、虾仁一起倒入藜麦米饭中;


14、再加一两勺亚麻籽油或核桃油,搅拌均匀;

PS:1岁以下不加盐或酱油,1岁以上不加或少量加点低钠酱油;


15、将米饭揉成可爱的小饭团,或用模具根据孩子喜好做成不同的造型;PS:我家有一些造型模具,但考虑到方便,还是圆形饭团容易又方便上手;记得要戴上一次性手套哟!



16、营养又美味的藜麦饭团出炉了~

PS:不仅可以作为早、中、晚的主食吃,还能作为外出郊游的便当点心,天冷记得用保温辅食罐装哟~


藜麦虾仁饭团

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养;每周五晚上8点,将在育儿群里提供1小时免费咨询,需要的朋友可加我的新微信:liuyiyi201703 ,申请入群

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