瑞典人成功就靠这个秘诀?

摘要: 在瑞典,人们有义务喝咖啡吃蛋糕,没错,这是真的。从马尔默(Malmo)到斯德哥尔摩,瑞典的很多公司都会强制员

11-03 11:21 首页 維基百科

在瑞典,人们有义务喝咖啡吃蛋糕,没错,这是真的。


从马尔默(Malmo)到斯德哥尔摩,瑞典的很多公司都会强制员工在每天的一个固定时间坐下来,享受“fika”一刻。


Fika在瑞典语中的大致意思是一起喝咖啡,吃甜点聊天的休憩时刻。这就和发邮件,修理打印机一样是普通日常工作日的一部分。


“Fika在我们的文化里根深蒂固,不管是周末还是工作日,大部分瑞典人一天要进行好几次fika。归根到底,人们希望花时间凑在一起,品尝可口的手工烘焙甜品,品尝美味的咖啡。这就像一些国家的人喜欢去酒吧一样,”马特·约翰森(Matts Johansson)说,马特在哥德堡经营着一家咖啡连锁店Da Matteo。


很多瑞典公司强制员工要有fika休息时间,并且为他们提供免费的热饮。但这样固定的聊天休憩时刻可以提高员工的工作效率么?


目前世界上还没有所谓的咖啡因指标,但经济合作发展组织(OECD)的确发布有关的生产效率数据。


通过分析38个国家员工的生产效率,2014这一数据显示瑞典排位高居第11名。瑞典的邻居,同样对咖啡文化狂热的挪威,是全世界生产效率第二高的国家,紧紧跟在冠军卢森堡之后。工作狂的美国排名第四。以午餐时间长著称的法国排名第七,远超日本和韩国,这两个亚洲国家都是以超长工作时间著称的。


国际化


咖啡休息时间对于瑞典人来说非常重要,瑞典最著名的品牌之一宜家家居在其官网上有这样一段介绍:“fika不仅仅是喝咖啡的时间,它还是和同事分享,交流和放松的时刻。很多最好的想法和决定都是诞生于这样的休憩时间。”


来自斯德哥尔摩商贸部的安德里亚.阿斯特姆 (Andreas Astrom)认同这样的说法。


“瑞典的管理风格和其他国家不同,是扁平而不是等级制的”, 阿斯特姆说,“在这种扁平的管理结构下,聆听每一个人声音很重要。 Fika的这种群体聚集的性质使员工更加方便与管理层之间进行交流。这也是获取每个人对于公司运营意见的最好途径”。


现如今在世界的很多地方,越来越多的人们开始享受fika文化。在纽约,伦敦,或者悉尼,那些充满上进心和富有的人们可不光是为了咖啡而走出办公室,他们可能会花15分钟时间跑出来,享受一个fika时刻。这不仅仅是为了喝杯咖啡提提神,而是为在繁忙的工作日中用享受这难得的聚会与交流。



瑞典人拉斯·阿卡伦德(Lars ?kerlund)就是在fika时刻的这样的理念之上建立了自己的商业帝国。他2001年从瑞典移居纽约,2006年在中央公园附近开了自己第一家咖啡馆FIKA。目前他已经拥有17家咖啡馆,另外还有两家正在筹划之中。咖啡馆菜单上最受欢迎的菜式是咖啡配新鲜烘焙的蛋糕或自制巧克力,适合坐下来慢慢品尝而不是狼吞虎咽的边走边吃。那么,到底是什么激发了他的蒸蒸日上的生意呢?


“我爱纽约,但当我搬到这里,除了咖啡连锁店,我找不到一家可以喝杯好咖啡的地方。在西海岸, 有不少好地方可以喝到香醇的浓缩咖啡,我因此看到了咖啡馆的市场潜力,和目前巨大的市场缺口,我想如果我可以做的好,我就可以像理查德·布莱森(Richard Branson)一样,成为fika亿万富翁”。


阿卡伦德不仅想把好的咖啡带给纽约人,他更想提供的是一种看待生活的新角度。


“Fika的理念就是要坐下来,享受你的咖啡和小面包,哪怕只有短暂的10分钟时间”,阿卡伦德说,“在纽约,人们习惯了买了东西就走的外卖文化,但我想如果我能够提供一些真正让人流连忘返的东西,那么我就可以改变人们做事的方式,让他们停下来,放松一下”。


为保证店内在售食物都是新鲜烘焙的, 阿卡伦德每天4点起床开始忙碌,他从位于布鲁克林一家咖啡的烘培专门店买入新鲜咖啡豆,而且开始在店内制作巧克力。那么纽约的人对此反响如何呢?


“一开始,很多人认为价格高了,我们滴流咖啡每杯2美元,而隔壁咖啡馆只卖1美元,阿卡伦德说,“所以我请他们免费喝一杯咖啡,他们非常喜欢我的咖啡,所以就成为顾客了”。


至少,在曼哈顿,FIKA已经成为了人们的生活习惯,咖啡店甚至有了备受赞誉的巧克力工厂, 其中一款海盐焦糖口味的巧克力还赢得了2014国际巧克力大奖。或许阿卡伦德最大成就就是说服忙碌的纽约人,在工作日停下来,用瑞典人的方式休憩一下。




Fika文化在澳大利亚也同样的深入人心。阳光洒在美丽的悉尼曼利海滩上,在旁边一角,一群瑞典人凑在一起共享妙不可言的景致。2013年,当Fika瑞典厨房开门营业的时候,很多当地民众不知其所然,共同创办者戴安娜·齐丽拉(Diana Chirilas)描述了当时的状况:


“起先我们主要顾客是在澳大利亚生活的瑞典人,一些澳大利亚本地居民走进来问‘瑞典,瑞典是什么意思?”齐丽拉说道,“他们认为我们是瑞士人,来向我们要巧克力。”


品味与态度的转变


但齐丽拉说,人们的态度已经在慢慢发生变化。


“北欧风代表着时尚, 例如北欧电影,电视剧。一些瑞典时尚小店开门营业了,当地居民们都很好奇。”


在伦敦郊区沃尔瑟姆斯托地区,瑞典咖啡馆Bygga Bo受到fika的灵感启发,并基于一理念融入了一整套生活方式;


“Bygga Bo的意思是“建造一个小窝”,对于我来说fika意味着温暖,放松和有家庭气氛的地方,”马林·汉密勒顿(Malin Hamilton)说,马林和她的丈夫詹姆斯在2013开办了这个咖啡馆。


“我们最开始开放了自己的家作为顾客享用fika茶歇的地方。效果非常好,之后我们决定全新投入到这个事业中。现在我们拥有了瑞典生活方式的小店,出售从陶瓷,蜡烛,到衣服的各种小物件,现在人们来到这里可以随处感受到fika风格”。


马林的丈夫詹姆斯说顾客的预期也在发生着变化,他们更加看重独一无二,手工精良的物品,对生产线上的大规模复制品日渐厌倦。


“Fika正好契合了人们的这种心态。店里的蛋糕是我们自己烘焙的,贩卖的小物件都是手工编织,受到消费者的欢迎,他们认为这样的物品才是梦寐以求的。”


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